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新2会员网址(www.22223388.com):做“清蒸鱼”时,要先放盐腌制吗?很多人做错,难怪又腥又柴!

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蒸鱼时,要先放盐腌制吗?很多人做错,难怪又腥又柴!

鱼肉是我们经常食用的一种肉类,味道鲜美而有营养,深受大家的喜爱。鱼的种类非常的多,做法也非常的多,其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。能最大程度的保留鱼的原汁原味,再所有的做法中,清蒸鱼的味道也是最为鲜美的。但是对于清蒸鱼这个方法。有很多家庭都是做得非常的不好吃。虽然很多人日常都经常做清蒸鱼来吃,但是真正要做得好吃细节方面的处理还是很考究的,其实很多人做“清蒸鱼”时,一开始就做错了,难怪最后鱼肉不鲜嫩。

在做蒸鱼之前,将鱼腌制一遍其实是必不可少的一个步骤,如果不腌制鱼的话,那么鱼肉的腥味根本不可能完全去除。再加上大家是用清蒸的方式来烹饪的鱼肉,所以在蒸鱼之前腌制鱼是非常重要的。而大家之所以觉得把鱼腌制一番后鱼肉变得不鲜嫩,其实就是因为在腌制的过程中大家犯了一个小错误。今天以鲈鱼为代表,教大家做蒸鱼!

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清蒸鲈鱼

把鱼内脏清理干净后,在清水下面充分清洗干净,不属于鱼肉的杂质都清洗刮干净,倒入料酒把鲈鱼的全身都涂满了,里里外外都要涂满,腌制10分钟后,从鱼背把鱼按2厘米的厚度切开,留下鱼肚子一点连着。

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老姜、大葱全部洗净,切成细丝备用。将盘底摆上8克姜丝和8克葱丝,鲈鱼肚中,放5克葱丝和5克姜丝,然后将鲈鱼放到盘底,再把剩余的姜丝和葱丝放在鱼背上即可。

接着把鱼放上锅蒸,鱼不是太大的话,七八分钟就能够蒸熟。时间太久,鱼肉容易老,鲜味也流失了。起锅后把盘子里的水倒出来,蒸鱼的时候放进去的姜丝和葱丝全部用筷子挑出来不要,酱油里放点盐淋上去,没错盐这个时候放,再烧一锅热油淋在面上,香味扑鼻,肉质特别嫩滑多汁,做“清蒸鱼”时,到底什么时候放盐?很多人做错,难怪又腥又柴!
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    2022-04-01 00:09:40 

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