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皇冠登1登2登3网址:调韭菜馅,直接拌馅是错的,多做1步,韭菜翠绿又鲜香,不会出水

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分类:健康

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调韭菜馅,直接拌馅是错的,多做1步,韭菜翠绿又鲜香,不会出水

韭菜,是一种一年四季都可以吃到的蔬菜,鲜香的口感让人很难拒绝。它还被人们称为“春天第一鲜”,由此可见人们对它的喜爱之情。

最近菜市场上经常能看到它的身影,因为全家都爱吃,我隔三差五就要买上一把。

说到韭菜的吃法,那可真是多种多样,炒韭菜鸡蛋、做韭菜汤、韭菜饺子、韭菜盒子等等,每一种都好吃到不行,让我爱不释手。

韭菜做馅最常见,不过韭菜馅饺子,我们家过年都吃腻了,这两天准备在家做几个韭菜盒子吃。

韭菜盒子虽然好吃,但是做的时候却不容易,因为韭菜太容易出水了!想必很多朋友都遇到了这个问题,你们是如何解决的呢?其实调韭菜馅,直接拌馅是错的,要想韭菜翠绿又鲜香,还不会出水的话,我们只需多做1步。

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【多做1步】

韭菜切好之后,不要直接拌馅,因为直接拌馅的话,一定会出水的。这其中还有一步必不可少,下面朋友们来学习一下哦。

我们只需要往切好的韭菜中,加上适量的食用油,充分搅拌均匀,让食用油包裹住韭菜就行了。经过这一步的处理之后,再怎么调馅,也不会出现出水的现象了。

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【韭菜盒子】

准备材料:面粉300g、开水、冷水、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精、花椒油、五香粉、食用油

1、面粉准备好,一半用开水烫面,另一半用凉水和面,分别搅拌好之后,再放到一块揉成一个光滑的面团。

2、下面我们在面团上盖一层湿布,然后醒发20分钟左右。醒发的这段时间,我们来处理韭菜等食材。

3、韭菜择洗干净后,切成小段,但是也不能太碎,太碎也容易出水。然后加上一定量的食用油,充分拌匀备用。

4、准备2个鸡蛋,打到碗里后搅散,下面起锅烧油,把鸡蛋液倒入锅中炒熟、划散。下面咱们把鸡蛋盛出来,等放凉后再用。鸡蛋放凉之后,我们把鸡蛋、虾皮、韭菜混合到一起,加上适量的盐、鸡精、花椒油、五香粉,搅拌均匀。

5、这个时候面团醒发好了,把它拿出来再揉搓一下,接下来搓成长条、切成数个小剂子。把小剂子擀成面皮,往里面放上馅料,接下来把面皮对折,把边缘捏紧。

6、平底锅中刷一层油,烧热后把韭菜盒子放进去,煎至两面金黄后,将其盛出。

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